塩トマトで♪ちび玉の餃子パンツ揚げ？ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回使用したのはこれくらいの大きさの玉ねぎです。右の大さじと比較。
   大きすぎると火の通りが悪いのでこれくらいがベスト。

   

2. 2 玉ねぎは上下を少し切り落として、しばらく水に漬けてから、水の中で皮を剥くと剝きやすいです。

   

3. 3 玉ねぎに十字に深く切り込みを入れる。根元まで切り落としてしまわないように。
   切り込みを入れたら、指で軽く広げる。

   

4. 4 根元近くまで切り込みを入れたら、玉ねぎを動かすようにして切り進めると上手く行きます。

   

5. 5 ミンチと☆をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ、片栗粉も入れ均一に混ぜ、肉ダネを作る。

   

6. 6 玉ねぎに茶こしで天ぷら粉（分量外）を振りかける。
   ※切り口に入るよう、軽く広げるようにしてかけましょう。

   

7. 7 肉だね1/6を軽く丸め、玉ねぎを広げながら中心に押し込むようにして入れる。
   両手で包むように握って、形を整える。

   

8. 8 ←写真は肉を押し込んだ状態。ここからぎゅっと握って、切り口で十字を作るように整えます。
9. 9 再度茶こしで天ぷら粉を振りかける。

   

10. 10 ○を混ぜて衣を作る。

    

11. 11 餃子の皮を並べておいて、玉ねぎを衣にくぐらせて、餃子の皮の上に置いていく。

    

12. 12 餃子の皮を玉ねぎに添わせて、パンツをはかせる(笑)

    

13. 13 170度に熱した油に、根元を下にしていれ揚げて行く。

    

14. 14 小さいおたまのような物に乗せて、静かに油に入れると火傷しなくて良いです。
    写真のは湯豆腐すくいです(笑)

    

15. 15 餃子の面がこんがりしたらひっくり返し、玉ねぎに竹串が通るまで揚げる。

    

16. 16 ペーパーの上に取り出して、油を切る。

    

17. 17 少し色が濃いようですが、これくらいまで揚げた方が、玉ねぎも柔らかくなり、香ばしさと甘味も出て美味しいです。

    

18. 18 断面はこんな感じ。
    味がついているのでそのままで美味しいです。塩トマトの果肉をごく少量乗せても美味しい。

    

19. 19 塩トマトはこちらを使用してます。
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150010142/