すじコン　醤油味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじは洗い、浸るくらいの水をいれ、活力なべ高圧で１分（下茹で）
   圧が下がったら茹で汁をボウルに移し、鍋を洗う。茹で汁は表面の灰汁や脂をすくう。
   灰汁シートやペーパータオルが便利。

   

2. 2 圧力鍋が無い場合は、歯ごたえが残る程度に鍋で茹でる。
3. 3 茹でた牛すじはさっと洗い、好みのサイズに切る。すじねぎ焼きに入れる場合は小さめに。
4. 4 こんにゃくは8～10mmほどの角切りか（すじねぎ焼き用）、厚みのある短冊（そのまま食べるとき）など好みの大きさに切り、下茹でし、ざるにあげておく。
5. 5 ３と４を鍋に入れ、きれいにした茹で汁と☆の調味料をいれ、ひたひたに水を加える。濃い味仕上げの時は水なしで。
   ショウガは薄切り、にんにくはつぶして加える。（両方でも、無くてもOK）

   

6. 6 大きさによって違うが20～30分程度灰汁を取りながら弱めの中火で煮る。
   途中味を見て好みのしみ込みの一歩手前で止め、冷ますと味が入る。
7. 7 器に盛り、ねぎと七味を振りかけて、できあがり。
8. 8 こちら、すじこんをたっぷりつかった。すじねぎ焼きです。