アザミと蕨味噌油炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   御鍋に蕨127ｇを糠大匙２と混ぜ15分保存後、御湯５７０ｍｌ灌ぎ3分弱火から中火を通す

2. 2

   笊に乗せ糠と御湯を通す

3. 3

   フィルターで糠を濾過後、水に蕨をさらす

4. 4

   笊で水を通す

5. 5

   ２、５ｃｍに整える

6. 6

   アザミを笊に乗せ水を通す

7. 7

   ３ｃｍに整える

8. 8

   フライパンに油を温めアザミと蕨に１、５分火を通す

9. 9

   塩胡椒少々をフライパンに乗せ2分中火を通す

10. 10

    味噌大匙１、５と砂糖小匙０、８と味醂小匙１を小皿に乗せる

11. 11

    フライパン山菜に味噌味醂砂糖を灌ぎ味を整える

12. 12

    ０、５分中火を通す