アザミと蕨味噌油炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 御鍋に蕨127ｇを糠大匙２と混ぜ15分保存後、御湯５７０ｍｌ灌ぎ3分弱火から中火を通す
2. 2 笊に乗せ糠と御湯を通す
3. 3 フィルターで糠を濾過後、水に蕨をさらす
4. 4 笊で水を通す
5. 5 ２、５ｃｍに整える
6. 6 アザミを笊に乗せ水を通す
7. 7 ３ｃｍに整える
8. 8 フライパンに油を温めアザミと蕨に１、５分火を通す
9. 9 塩胡椒少々をフライパンに乗せ2分中火を通す
10. 10 味噌大匙１、５と砂糖小匙０、８と味醂小匙１を小皿に乗せる

    

11. 11 フライパン山菜に味噌味醂砂糖を灌ぎ味を整える
12. 12 ０、５分中火を通す