材料（４人分）
- 鶏挽肉
- 308ｇ
- 茄子
- 1本60，7ｇ
- 筍
- 30，5ｇ
- ソルト
- 小匙１
- 水
- ３５０ｍｌ
- 葱
- 26，7ｇ
- 生姜
- 10，2ｇ
- 大蒜ペースト
- 小匙１、５
- 餃子の皮
- 1袋20枚
- 胡麻油
- 大匙１～２
- ラー油
- 小匙０，５
- 醤油
- 各大匙１，５
- キャベツ
- ８０，１ｇ
- 薄力粉
- 小匙１
- 水
- ３５ｍｌ
作り方
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- 1
- 水に塩入れ、キャベツ千切り、茄子、筍角切り準備
-
- 2
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- 15分水に漬ける
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- 3
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- 笊で水を通す
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- 4
- キッチンタオルで野菜の水気を絞り、肉に乗せる
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- 5
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- 肉野菜を混ぜ塩胡椒少々、生姜汁１０，２ｍｌで味を調える
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- 6
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- おろし生姜と大蒜ペースト小匙１，５を乗せる
大蒜ペースト
大蒜105ｇに酢１５～３０，５ｍｌ、塩胡椒少々唐辛子ミキサー
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- 7
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- 餃子の皮に鶏挽肉と筍茄子を乗せ包む
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- 8
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- ギャザーに水を漬け包んで並べる
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- 9
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- 20個分容器に乗せる
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- 10
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- 焼き準備
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- 11
- フライパンにごま油大さじ１を乗せ餃子に強火を3，5分通す
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- 12
- 底が焼けてから薄力粉大さじ1と水３５ｍｌを混ぜフライパン餃子に乗せ蓋を乗せ蒸し火を通す
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- 13
- 羽が見えてから蓋を開け、ターナーで御皿に焼き餃子を乗せる
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- 14
- ラー油小匙０，５と醤油各大匙１に漬け完成
おいしくなるコツ
醤油ラー油に酢を入れる
きっかけ
大判餃子保存備え
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