椎茸と豚肉葱饅 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
ホームベーカリーに水１２０ｍｌ
薄力粉１７０ｇ、強力粉30hg、砂糖大匙１、塩小匙０．５、胡麻10gとイースト小匙０．５入れ
45分ピザ生地を練る - 2 完了後丸くボール状にしてから布巾を乗せ15分待つ
-
3
5～6個スケッパーで区切り、
丸め、ベンチタイム2次発酵
40℃10～11分で直径２０ｃｍに生地を麺棒で拡張後、具材を乗せる；４参照
-
4
具材；豚挽肉200g、刻んだ葱30g、塩胡椒少々、酒１５ｍｌ、１ｃｍ～２ｃｍに刻んだ椎茸
生姜5gをよく練った肉3画像
- 5 包んだ肉を蒸器底に５００ｍｌ水を入れ、クッキングシートに肉饅を乗せ蓋閉じ10～15分中火で蒸す
- 6 醤油３０ｍｌと酢５ｍｌにお好みでごま油小匙０．５と辛子を少々混ぜたれ完成
- 7 たれに肉饅を漬け戴く点心品
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少し気温に変化あり生地柔らかめです