夏の定番！具沢山のゴーヤーチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切って種を取り、人参と玉ねぎは皮を剥いて、それぞれ薄切りにする。
   （豚コマ肉が大きい場合は食べやすく切っておく）

2. 2

   鍋に濃いめの塩水（３％程度）を作って強火にかけ、沸騰したら人参、玉ねぎ、ゴーヤーの順に入れ、再び煮立って３０秒ほどで湯切りし、水をかけて粗熱を取る。

3. 3

   豚コマ肉に日本酒、塩、こしょう、片栗粉をふりかけ、よく混ぜたらフライパンでほぐしながら焼く。
   肉の色が変わってきたら豆腐を加え、しゃもじなどで潰しながら更に炒める。

4. 4

   肉が十分に炒まったら２の野菜を加え、鰹だしの素をふりかけて混ぜる。
   全体が温まってきたら必要に応じて塩、こしょうで味を調え、火を止めてから溶き卵を回しかけ、軽く混ぜて完成。