ひょこ豆の甘納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ひよこ豆をゆでておきます。煮崩れ予防に若干固めがよいかも？今回の豆は大豆屋（高鍋商事）さんの特選ひよこ豆です。茹で6分で
   
   ひよこ豆のもどし方
   レシピID:1140057702
2. 2 鍋に砂糖150gと水250ccを入れ、焦げないように溶かす。
3. 3 2のみつの中に豆を入れ、焦がさないように弱火で20分煮る。クッキングシートでおとしふたをしています。

   

4. 4 みつで煮た豆をザルでこす。みつはまた使うので捨てないで。

   

5. 5 こしたみつを鍋に戻し、残りの砂糖100g、塩1/4を入れ、焦がさないように砂糖を溶かす。砂糖が溶けたらひよこ豆を戻して弱火で30分煮て、火を止め一晩そのままでおいておく。

   

6. 6 一晩たったら、豆を潰さないように天地返す為少し混ぜ、弱火で焦がさないように水分を煮てとばします。画像は1日経過した豆、だいぶ豆が汁を吸ってます

   

7. 7 水分がある程度なくなったら、クッキングシートをひいたお盆などにとり、冷まし表面を乾かします。暗めなミルキーイエローの甘納豆になりました。

   

8. 8 表面がある程度乾いたらグラニュー糖、粉糖、きなこ、ココア、抹茶などお好みのものでコーティングして出来上がりです。そのままでも食べれます。
   画像はグラニュー糖をコーティングしました。

   

9. 9 こちらはドーナツシュガーをコーティングしてみました。なかない粉糖とかよいかも。

   

10. 10 今回どうなるか楽しみでしたが、元々あまり癖がない豆なので、味は甘納豆、若干ひよこ豆の風味や香りが後からします。これならあんことか味噌にしても食べやすいかも。