豆ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 うすいえんどうは皮をむきます。

   

2. 2 パカッと割るとこんな風にさやに豆が入っています。

   

3. 3 ひたすらむいて、豆をためます。

   

4. 4 下茹で用の☆の水を沸かす。
   沸いた湯に塩と重曹を入れ、豆を入れて、色が鮮やかになって、一粒指で潰してみて、やや硬くらいまで茹でる。
   重曹が入ると、豆の薄皮が柔らかく仕上がります。

   

5. 5 重曹を入れた場合、アクがすごく出るのですくってください。
6. 6 できたら、ご飯がたけるまで煮汁につけておくと、豆にシワがよりにくいです。
   重曹を入れてなければ、この冷ました煮汁を炊飯用に半分位混ぜて炊くと、ご飯に良い感じに豆の風味？が入ります。

   

7. 7 お米をとぎ、といだ米の水加減に合わせて、お塩を入れ（水を舐めてみて好みまで）炊きます。
8. 8 炊けたら、ご飯は全体を混ぜて固まりを先にほぐし、茹で汁を水切りした豆を入れて蓋をして蒸らします。

   

9. 9 ご飯が蒸らし終わったら、豆が全体に混ざるように、豆を潰さないように優しく混ぜる。完成です。