大きな筍の下処理と保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 サイズが伝わるかわかりませんが、我が家の猫と同じくらいの大きさの筍です

   

2. 2 穂先の姫皮を残して皮を全て剥き、流水で洗う(根元に土がついているので特に)

   

3. 3 扱いやすい大きさに切る

   

4. 4 大きな鍋に切った筍を入れる

   

5. 5 水を入れる

   

6. 6 米糠と鷹の爪を入れる

   

7. 7 落とし蓋をし、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして50分茹でる

   

8. 8 50分経ったら蓋を開けて、筍に竹串を刺し、スッと通ったら火を止めて再び蓋をし、そのまま冷めるまで待つ

   

9. 9 冷めたら筍をよく洗い、すぐに使わない分は密閉容器に入れ、分量外の水をヒタヒタに入れて蓋をし、冷蔵庫で保存する