全体(上下)から熱くなるので、グリル(又はオーブン)で焼いたほうがよいと思います。 3の写真は2切れほどフライパンでためしてみましたが、ちょっと焦げ付いたうえ、上からの火がなく焼けたか心配だったので、結局グリルで焼き直しました。
テレビでしていたのを再現。さばなどの別の魚でも同じように作れました。
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