パサつきやすい鶏むね肉ですが、そぎ切りにすることで繊維が断ち切られ、フォークで刺すことで水分の吸収を高めます。それを多めの酒に浸けることで、保湿されてしっとりと柔らかいお肉に。 また、少量の油を足しながら焼くことで、ヘルシーに仕上がります。
家庭料理の定番で油を多く使いがちなチキン南蛮のヘルシーレシピを考えました。
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ヨーグルトが入ったさっぱりタルタルソースと南蛮酢だれの組み合わせがよく合います。