白身魚とカシューナッツの豆板醤炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦1/2に切り、ワタを取ったら斜め薄切りにします。
   
   苦いのがお好みの方は3mm程度。

2. 2

   玉ねぎはくし形、ピーマン・パプリカは種を取り、縦2cm幅に切ってから横半分に切ります。
   にんにくはみじん切りにしておきます。

3. 3

   白身魚(今回はタラ)は食べやすい大きさにカットし、水気をペーパータオルで取った後、塩・コショウしてから小麦粉を振ります。

4. 4

   熱したフライパンに大さじ1の油をしき、白身魚の両面がこんがりと焦げ目がつくまで焼き、いったん取り出します。

5. 5

   フライパンに残りの油とにんにくを入れて熱し、香りが出たらゴーヤ、玉ねぎを炒めます。
   玉ねぎがしんなりきてきたらパプリカとピーマン、カシューナッツを加えてさらに炒めます。

6. 6

   戻した白身魚と☆印の調味料を合わせてから加え、汁気がなくなるまで炒めます。