鯵は塩を振った後、20分くらいおいて、身を引き締めます。 お好みで、最後にネギや大葉などの薬味を入れて和えてもおいしいです。（今回はどちらとも入れました）
前の晩刺身を食べ忘れたので、次の日の朝早速酢につけて酢の物にしました。
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