梅ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅は、なり口の軸が付いていれば取り除き、水洗いしてざるにあけ、青いものと黄色いものとに分けます。
2. 2 青い梅を鍋に入れ、ひたひたに水を入れて混ぜながら煮て、５０度位になったら水を捨て、黄色い梅を加え、水煮（５０度位まで）を２回繰り返し、ザルに空けます。
3. 3 種を取り除き、包丁で刻んで鍋に入れ、砂糖の半量を加えて、アクを取りながら５分ほど煮て、残りの砂糖を加えトロットするまで煮込みます。

   

4. 4 熱湯消毒して乾かした器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。