塩麹で程よい食感☆ささっと中華風豚イカ炒めレシピ・作り方

Name: 塩麹で程よい食感☆ささっと中華風豚イカ炒め
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 豚薄切り肉 150g; イカの胴（胴の長さ20センチ超のもの） １杯; にんじん 100g; キャベツ ４～５枚; 青ネギ（刻んでおく） ２本; 塩麹 大さじ1/2; 片栗粉 大さじ1/2; ごま油 大さじ1/2; ●砂糖・鶏がら粉末・醤油 各小さじ1; ☆酒 大さじ2; ☆水 大さじ1

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1時間以上
500円前後

アクセラ姫

八宝菜風な炒めものです♪　炒めるとかたくなりがちのイカも　塩麹のおかげで　コリっと程よい食感を残しつつ食べやすく(＾ω＾)
私はイカはモイカ、豚はロースを使用♪

材料（2人分）

豚薄切り肉: 150g

イカの胴（胴の長さ20センチ超のもの）: １杯

にんじん: 100g

キャベツ: ４～５枚

青ネギ（刻んでおく）: ２本

塩麹: 大さじ1/2

片栗粉: 大さじ1/2

ごま油: 大さじ1/2

●砂糖・鶏がら粉末・醤油: 各小さじ1

☆酒: 大さじ2

☆水: 大さじ1

作り方

1

イカは格子状に切りめを入れ、豚肉と共に食べやすい大きさに切る。ビニール袋に入れ塩麹を入れる。揉んで、30分～1時間放置する。
にんじんは太めの千切りに、きゃべつはざく切りにする。
2

切ったにんじんを　濡れたクッキングシートで包みレンジで【500W１分】加熱。
豚イカの放置時間が経過したら　ビニール袋に片栗粉を入れ　まぶして揉み込む。
3

フライパンにごま油を熱し、強火でにんじん→豚イカ→きゃべつの順で炒め、油がまわったら、●を入れ炒めた後、☆を入れ少しとろみが出るまで炒める。
皿に盛り　刻みネギをのせて出来上がり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

●にんじんレンジ加熱は　炒め時間短縮のためです♪　　クッキングシートでなくても　ご自分の好きな方法でしていただければと思います(＾ω＾) ●片栗粉を先に豚イカにまぶすことで　後で炒めた際　勝手にとろみがつきます(・∀・)

きっかけ

塩麹を使って　炒めるとかたくなりがちなイカも　程よい食感で楽しめないかな？と思い作ってみたら　できました♪

公開日：2012/05/07

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