わらびのアクの取り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こちらが新鮮なわらびです。切り口から柔らかい所のきわで、硬いところを切り落とします。

2. 2

   鍋に1を沸騰したら入れ、タンサンも小さじ1くらいを振りかけ1分くらいで火を止めます。そのまま冷まします。

3. 3

   2が冷めたら、綺麗に洗ってザルに取り、また水にかしてアクをとります。半日くらい。

4. 4

   アクが抜けたら、佃煮・味噌汁・卵とじなどのレシピが作れますよ。もし、手に入ったら是非試してみて下さいね。

5. 5

   レシピID：1140006702
   わらびの卵とじを参照のこと。

6. 6

   レシピID：1140006703
   旬の山菜おこわを参照のこと。