カリカリ！サクサク！『イングリッシュ・マフィン』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、油を入れ、水を生地の様子をみながら加えて、ひと塊りになったら、取り出して耳たぶくらいの硬さになるまで捏ねる。
2. 2 ビニール袋などで覆って、暖かい場所で2倍の大きさになるまで約30分 1次発酵する。
3. 3 ガス抜きして、8等分(大きめがいい方は、6等分)にして丸める。少し休ませてから、平べったい丸型に成形し直し、全体にポレンタ または、セモリナ粉を軽くまぶす。
4. 4 布などで覆って、約20分 2次発酵する。
5. 5 フライパンを中火で熱して、極少量油を入れて、片面5～6分 蓋をして両面 こんがり焼き色がつくように焼く。

   

6. 6 フォークで側面の真ん中を1周ぐるりと刺して穴をあけて、2つのフォークをその穴に突き刺して、2つに割く。

   

7. 7 そのままトーストして、ジャムや蜂蜜を塗って食べてもいいし、ピザチーズとドライハーブを載せてから、トーストしてもおいしいです。
8. 8 エッグベネディクトも作ってみました。