ちぢみほうれん草のシンプルおひたし。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ちぢみほうれん草は、全体に泥が多めなので、流水でよく洗っておく。（冬の冷たい風を避けて、地面近くに葉を広げて育ってるのです！）

2. 2

   塩を加えた熱湯で茹でます。
   
   茹で上がったらすぐに流水で冷やしながら、根に近い部分の茎の間に泥があれば落としておく。

3. 3

   水気を絞り、ひげ根だけを切り落とします。
   
   （写真の右下にある根に近くて黄色やピンク色の部分が一番甘くておいしいところなのです！）

4. 4

   食べやすい長さに切り分け皿に盛り、かつおぶしとしょうゆ（麺つゆでもOK！）をかけて完成です。