韓国水キムチ/トンチミ風☆大根とキュウリのお漬物 レシピ・作り方

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bikuni
冷麺スープみたいな味のお漬物です。水キムチのレシピってほんと、10種10様で悩みます。うちのはお茶パックを利用して、旨みを逃さずサッパリと♪
みんながつくった数 21

材料(3~4人分)

大根
10cm
きゅうり
1本
米のとぎ汁(または水)
2.5カップ
ニンニク・生姜(すりおろし)
1片分
梨(またはリンゴ)
1/2個
はちみつ(または砂糖)
小1
大2~適宜
鷹の爪(辛いのがOKなら)
適宜

作り方

  1. 1
    米のとぎ汁または水を沸騰させ、はちみつを入れて、荒熱を取っておきます。
    ★とぎ汁を使う場合、2回目の汁から使ってください。1回目のはゴミや虫などの汚れを取るため。
  2. 2
    下漬けです。
    大根とキュウリは、食べやすい長さの短冊切りにし、塩を適宜まぶして30分くらい置きます。
    ★出た水は捨てて良い。
  3. 3
    梨またはリンゴと、ニンニク、生姜をすりおろし、お茶パックに入れる。
    ★お茶や紅茶をティーパック状にする時のヤツです。1度絞ってもいいので、おろし汁も残さず使いたいです。
  4. 4
    保存容器に、切った野菜と3のお茶パック、塩を入れる。辛口が大丈夫なら、鷹の爪も♪
  5. 5
    4の具がひたひたになるくらい1を入れ、漬け込んだら完成です(^^)b

    お好みの漬け具合になるまで、1日以上漬けて召し上がってください♪
  6. 6
    ★オマケ★塩味は、下漬けの時の塩気や容器の大きさにより調整してください。

おいしくなるコツ

韓国では米のとぎ汁を使うと聞きました。米糠同様、栄養タップリ♪日本では、農薬問題等で敬遠される方もいるかもしれません。お水でも美味しく作れるので大丈夫です(*^_^*)上記は、親戚の農家で新米を頂いた事もあり、とぎ汁を使いました。

きっかけ

水キムチは、多種多様なレシピがあるので、組み合わせてオリジナルが出来ました。個人的に、フルーツそのものを漬け込んだものを頂くのは好みじゃなく、すりおろして旨みだけ漬け込みたかったので。

公開日:2012/09/24

関連情報

カテゴリ
その他の韓国料理
関連キーワード
水キムチ トンチミ ムルキムチ 冷麺
料理名
韓国水キムチ/トンチミ風☆大根とキュウリのお漬物

このレシピを作ったユーザ

bikuni オーブン、ミキサー、グリル、FPありません(笑) 使いまわしのきく食材で、簡単な手順でが目標です(*^_^*)ノシ

つくったよレポート( 2 件)

2022/09/27 17:44
水キムチ作るのに参考にさせていただきました!
kinko1217
2021/09/19 16:16
初めてゴーヤーで作りましたが美味しい!
みゆ321

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