ふきの青煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきは、まな板の上で塩を振り、ゴロゴロと板ずりする。
   (皮を剥きやすくするため)
   鍋に入るように、切る。

2. 2

   鍋にお湯を沸騰させ、１を煮る。
   火が通ったら、すぐ冷水にとり皮をむき、好みの長さに切る。

3. 3

   鍋に、だし汁、醤油、酒、砂糖をいれ、沸騰させ、２をさっと煮たら、火を止め、鍋ごと冷水につける。
   そのまま、３０分～１時間置いて味を染み込ませる。