カレイの酒蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カレイは両面に塩をふり、水分が出るまで10分
   程置き、流水で洗い、水気を拭き取ります。

2. 2

   鍋に水、ほんだし、日本酒、塩、しょうゆ、カレイ、しめじ、えのき、しいたけを入れます。

3. 3

   アルミホイルで落とし蓋をして、中弱火で15分程煮ます。全体に火が通り、味がなじんだら火を止めます。器に盛り付けたら完成です。

4. 4

   残った汁を200ml取り分け、鍋に入れます。しょうゆを入れて味を調整し、中火で加熱します。

5. 5

   沸騰したら中火のまま、ごはんを入れてほぐし、溶き卵を回し入れて火を止めます。

6. 6

   器に盛り付けて雑炊の完成です。