サゴシのタタキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三枚下ろしのサゴシ上身の両面をガスバーナーで焼く。

2. 2

   炙った上身を急速フリーザーに入れて冷ます。

3. 3

   茗荷は千切りに水に晒す。

4. 4

   冷えたサゴシ上身を削ぎ切りし、皿に盛り付ける。
   岩塩をミルで細かくしたものをサゴシ上身に振りかけ塩味をつける。

5. 5

   茗荷の千切りを上からのせる。