ふきの下処理と冷凍保存法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきを茹でる用のフライパンを用意する。
   フライパンにたっぷりめの水を注ぎ火にかける。

2. 2

   フライパンに入る長さにふきを切る。
   まな板の上にふきをのせ、塩をふりかけて板ずりする。
   板ずりが終わったら、ふきを太茎と細茎に分けておく。

3. 3

   フライパンの湯が沸騰したら、太茎のふきを入れる。まな板に残った塩も入れる。2分たったら細茎を入れて1分分茹でる。

4. 4

   茹でたふきを引き上げ、冷水にとって冷ます。
   ふきの皮を剥く。ふきの太い方の切り口から爪の先で皮を捲り一気に剥く。反対の切り口からも同じようにして、残った皮を剥く。

5. 5

   キッチンペーパーで水気を取り、小分けしてラップで包む。
   フリーザーバッグに入れて密閉し冷凍する。

6. 6

   冷凍保存期間は1か月です。
   ふきは凍ったまま調理することができます。煮物や炒め物、汁物等に使って下さい。