下味冷凍◇鯖の味醂醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《下ごしらえ》
   鯖に塩を振り、冷蔵庫に30分程おく。
   さっと塩を洗い流し、キッチンペーパー等に包んで水気をしっかりとる。

2. 2

   食品用ポリ袋(厚手のもの)に〇を入れて混ぜる。(1)の鯖を入れて空気を抜いて袋の口を固く結ぶ。
   
   ※魚の骨で袋に穴が開かないように注意してください。

3. 3

   トレーやバット等にのせて冷凍する。
   
   ※魚の骨で袋に穴が空してしまう事があるので、受け皿の上にのせて冷凍します。

4. 4

   凍った(3)をポリ袋ごとフリーザーバッグに入れて密閉する。再び冷凍庫に入れて保存する。

5. 5

   保存期間は3~4週間。
   トレーやバット等にのせて冷蔵庫の中で自然解凍し、調理する。

6. 6

   《焼き魚》
   キッチンペーパー等で漬けダレを拭って魚焼きグリルかトースタ―で焼いていただく。

7. 7

   《照り焼き》
   油を熱したフライパンに鯖を並べて焼き、漬けダレと水大さじ3、砂糖小さじ2を加えて鯖に絡めながら中弱火でタレを煮詰める。(材料は分量外)