しっとりふわふわ香る…紅茶のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●の牛乳と水を小鍋に入れ沸騰したら火を止め、●の紅茶の葉を入れ、3分置き、茶こしでこして、冷ましておく。
2. 2 ☆のブロークンの茶葉に、熱湯をふりかけふやかしておく。
3. 3 卵白は冷凍庫に入れておく。
4. 4 大きめのボウルに卵黄を入れ、ほぐし、砂糖を４０ｇを加え、マヨネーズ状になるまで泡立てる。
5. 5 ４にサラダ油を入れ、よく混ぜ泡立てる。
6. 6 ２の☆の紅茶の葉を入れ、よく混ぜ泡立てる。
7. 7 １の●を入れ、よく混ぜ泡立てる。
8. 8 小麦粉をふるいにかけながら入れ、ヘラで粉気が無くなるまで、切るようにサックリ混ぜる。
9. 9 オーブンを160度、焼き時間は45分にセット。
10. 10 卵白を冷凍庫から取り出し、よくほぐし、角が立つまで、よく泡立てる。
11. 11 泡立てたメレンゲに3回位に分けて、残りに砂糖４０ｇを入れ、再び角が立つまでよく泡立てる。
12. 12 メレンゲの３分の１を８の卵黄生地に入れ、泡をつぶさないように、ヘラで切るようによく混ぜる。
13. 13 まぜたら、残りのメレンゲをいれ、全体がなじむように、へらでサックリ混ぜる。
    ここでは混ぜすぎないように。
14. 14 シフォン型に流し入れ、２回位トントンと型を１㎝位持ち上げ落とし大きな気泡を消してから、オーブンに入れる。
15. 15 焼きあがったら、逆さまにして、冷まして、冷ましてから型ら外す。