ちくわと高野豆腐と根菜と炊き合わせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布を塗れフキンで軽く拭く。
   鍋に昆布とかぶる位まで水をいれる。

2. 2

   高野豆腐は10分ほどぬるま湯浸して戻し、水を変えながら２～３回押し洗いする。水気を切って1枚を3~4等に切る。

3. 3

   焼きちくわは食べやすい大きさに切る。
   ごぼう、大根、にんじん、れんこんは其々皮をむき食べやすい大きさに切る。

4. 4

   ごぼうとれんこんは薄い酢水(分量外)に5分ほどさらしてアク抜きする。

5. 5

   (1) の鍋に(2)と(3)の具材とだしの素を入れて、ひたひたの水を加えて強火で煮たてる。

6. 6

   沸騰したら蓋をして弱火で煮る。

7. 7

   大根にしっかり火が通ったら、○を加える。落とし蓋と鍋の蓋をして煮込む。

8. 8

   煮汁が半分以下になるまで煮て完成です。
   すぐに盛らず、蓋をしたまましばらく置いたほうが味が馴染んで美味しいです。