凍らせて旨味UP♪しじみの冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しじみはザルに入れて貝をよく洗う。
   ひたひたにかぶる程度に塩分1%の食塩水に浸す。冷暗所に4時間程置いて砂抜きする。

2. 2

   砂抜きが済んだらザルにあげて水を切り、ペーパー等で水気をとる。
   この時、口の開きっぱなしの貝(死んだ貝)があれば取り除いておく。

3. 3

   食品保存用ポリ袋に入れて平らにならして空気を抜いて密閉する。
   冷凍庫で凍らせる。

4. 4

   冷凍保存したしじみは1ヶ月ほど日持ちします。長く冷凍すると風味が落ちますので、一ヶ月内に使いきって下さいね（＾＾）

5. 5

   しじみを汁物に使う時は、沸騰した湯の中に凍ったしじみを入れて加熱して下さい。
   ※水炊きすると貝がうまく開きません。

6. 6

   他の料理に使う場合でも、解凍はせずに冷凍のまま調理してくださいね（＾＾）