料理の基本❤しじみの砂抜き❤ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しじみをザルに入れて流水でよく洗う。

2. 2

   塩分１％の食塩水を作る。
   
   ※水500mlに塩小さじ1(5g)が目安です。

3. 3

   しじみをザルごとボールに入れる。ザルの底とボウルの底が密着しないようにする。
   
   ※底に吐き出した砂を、再び貝が吸ってしまうのを防ぎます。

4. 4

   しじみがひたひたになるまで食塩水を加える。

5. 5

   光が入らないように蓋をして4時間程冷所に置く。

6. 6

   時間が経ったらザルを引き上げて砂抜き完了です（＾＾）

7. 7

   必要以上に砂抜きをすると味が落ちてしまいます。砂抜きは4時間程度にとどめてくださいね（＾＾）