鉄火味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜類を細かくみじん切りにします。出来るだけ細かく。FPでも大丈夫ですよ♪

2. 2

   大きなフライパン（直径25cm以上）を熱しごま油を全部入れ全体になじませる。

3. 3

   ２を一旦火から下ろしごぼうを入れ再び弱火でごぼうの甘い香りがするまで木べらで炒める。

4. 4

   ３に人参→蓮根の順に加え、油が全体にいきわたるように炒めあわせる。

5. 5

   ３をフライパン全体に伸ばし、お味噌をこの上に乗せ、ごく弱火で焦がさない様に木べらで2～3時間位炒める。

6. 6

   時々火から下ろして濡れ布巾の上で鍋底をさましつつ気長に♪

7. 7

   しっとり系のふりかけ状になったら、刻み生姜を入れて混ぜて出来上がり♪