テーブルロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニーダーやホームベーカリーなどで一次発酵まで終了させます。
   生地を優しく取り出して計量し、8等分に計算してスケッパーで切り分けます。
   軽く丸めて布をかぶせ、15分生地を休ませます。

   

2. 2 ①を優しく丸め直します。
   裏側を確認してつまんで閉じます。(ガスが抜けないようにするため)
   天板に間を開けて並べ、オーブンの発酵機能などを使い二次発酵させます。

   

3. 3 ②がだいたい2倍の大きさになれば二次発酵は終了です。
   (我が家のオーブンではおおよそ35度で35分です)
   *オーブンを200度で予熱し始めます*
4. 4 予熱をしている間に③の表面に刷毛で溶き玉子を薄く塗ります。
   薄く塗ると焼き色も薄くなりたっぷりぬると濃い焼き色になります。

   

5. 5 予熱が終了したら設定温度を180度に下げて16分焼きます。
   綺麗な焼き色が付けば焼きあがりです。
   すぐに網などに取り出して出来上がりです。

   

6. 6 焼きあがりは外も中もふんわりした食感です。
   少し時間が経つと皮がパリッとし、翌日は全体がふんわりとします。