醤油味のサラダチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉は分厚いところにフォークで穴を開ける。
   
   アイラップに入れてアジシオを加えてもみこむ。

2. 2

   醤油、みりんを加える。
   本当はここで1にちは漬け込みたいのですが急ぎなので冷蔵庫で2時間くらい休ませる。

3. 3

   少しは味が染みたかな？

4. 4

   ボウルに水を入れて真空にして袋を閉じる。

5. 5

   ホットクックのうち鍋に入れてプカプカ浮かないかチェック。
   袋に空気が入ってるとプカプカします。
   
   プカプカしたら水中真空からやり直し。

6. 6

   プカプカ浮かなかったのでうち鍋に蒸し網をかけて上から5ミリくらい水が出るようにする。
   
   ホットクックのサラダチキンのキーで加熱。

7. 7

   すぐに流水で冷やす。
   
   
   見た目だけフォアグラみたいですね。（笑）

8. 8

   皮は取って煮汁に入れておきます。

9. 9

   本当はこれでおしまいなのですが、味の染み方がいまいちだったので【あとから】の醤油を鶏肉入りの袋に入れて冷蔵庫で1晩。

10. 10

    漬け込み時間が取れればアジシオは省いて醤油、みりんだけで2日くらい冷蔵庫漬け込みの方がおいしくなると思います。

11. 11

    またリベンジしますね。
    切る時はよーく冷やすと薄く切れますよ。