豚ヒレカツと新玉ねぎポン酢和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄くスライスした玉ねぎをボールに入れてヌメヌメしてくるまで塩を揉み込み、ザルに移してヌメリをとるように流水で洗います。
   洗ったら水気を切ってボールに戻し、冷蔵庫で2時間以上寝かす。

   

2. 2 豚ヒレを約2cmの幅にカットします。
   
   肉を横にして裏表叩きます。肉叩きハンマーがない場合、フォークで複数箇所刺してから空き瓶等重みのある物で叩いて下さい。
   
   両面に塩胡椒です。

   

3. 3 肉に塩胡椒が馴染む間にバッター液を作ります。
   ①〜③をボールにダマにならないようによく混ぜて下さい。

   

4. 4 前もってパン粉と油切りを用意しておきます。

   

5. 5 寝かした玉ねぎを冷蔵庫から出してポン酢で和えておきます。

   

6. 6 バッター液→パン粉の順に衣をつけます。

   

7. 7 鍋に油を入れて170℃まで熱します。

   

8. 8 170℃で3分間揚げます。
   少ない油で揚げる場合、裏表を途中でひっくり返して1分半〜2分づつ揚げて下さい。
   
   一回揚げ終わる度に油カスは取り除いて下さい。

   

9. 9 油を切ってお皿に盛り付けて完成です。

   

10. 10 PS: 量が多いなと思った時の保存方法
    
    ①揚げる前に衣が付いた状態で冷凍し、食べる時に揚げる。
    
    ②一度揚げた状態で冷凍し、レンジで解凍→トースターで加熱する。
11. 11 冷凍の際はジップロック等の保存袋に、なるべく重ならないようにして並べて入れて下さい。
    1切れづつ小分けにラップをするとより確実です。
    
    保存期間は冷凍庫で3週間が目安です。