酒饅頭その2 レシピ・作り方

作り方

1. 1 こしあんは20gずつに丸めておく。
2. 2 酒粕、日本酒、水は合わせておく。酒粕が完全に混ざってなくてよい。
   
   うらごしも不要です。

   

3. 3 先ほどの酒粕に薄力粉とBP（ベーキングパウダー）を加えて混ぜる。
4. 4 作業台の上に手粉の薄力粉を茶こしでふって、その上に生地を出す。
5. 5 4等分にしてこしあんを包む。
   相変わらずやりにくいですな…
6. 6 クッキングシートを5㎝角に切ったものに乗せて、蒸し器で強火5分蒸す。
7. 7 皮とあんこの配分を少し変えてみました。

   

8. 8 ざらざらしてるのが前回のです。今回は表面がツルッとできました。