【酒が止まらないシリーズ】おつまみ！牛すじの煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじです。
   今回は320gありました。
   
   が、
   脂が多かったので
   だいぶ少なくなってしまいそうです。

2. 2

   固いところとやわらかめの脂と分ける。

3. 3

   固い方は下茹でする。
   これがぜーんぜん、やわらかくならんので
   圧力鍋で加熱してください。
   
   沸騰して弱火、加熱10分そのまま放置くらいです。

4. 4

   合間に他の材料を切る。大根は1㎝厚さの銀杏切り、豆腐は3㎝角を半分の厚さに、こんにゃくは8ミリ厚さの一口大です。
   
   こんにゃくには切り込みを入れる。

5. 5

   大根は水から茹でて沸騰させる。

6. 6

   こんにゃくは切り込みを入れて茹でる。

7. 7

   大根はお湯が沸騰したらフタをして放置。

8. 8

   こんにゃくはザルに上げる。
   こんにゃくって下茹でしなくてもいいと思うの…
   一応やったけど。

9. 9

   先ほどの大根ですがちゃんと茹で上がっています。こうすれば付きっきりにならなくても大丈夫♫
   
   ザルに上げておく。

10. 10

    鍋に調味料と牛すじ、こんにゃく、大根を入れる。

11. 11

    大根に色がついた頃に
    やわらかそうな牛すじを加える。
    
    全部が同じくらいの固さなら
    最初から入れて良い。

12. 12

    豆腐を加えてまた煮る。
    豆腐はカスカスになるのであとから入れます。
    
    カスカスなのも好きなんですけど。（笑）

13. 13

    これで出来上がりです。
    好みで一味唐辛子などかけて召し上がってくださいね。

14. 14

    牛すじはトロトロもおいしいし少し固めも好きです。
    アキレス腱がたくさん入ってるパックが好き❣️