おつまみ❣️親子モツの煮込み【内臓シリーズ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   これが親子モツです。
   鶏の内臓ですね。
   卵黄みたいなものは未成熟の鶏の玉子の卵黄です。
   
   キンカンといいます。
   柑橘系の金柑に似てるから。
   
   キンカン玉道（タマミチ）とも呼ばれます

2. 2

   タマミチは水で洗い、沸騰したお湯の中に塩と酢を入れたものでサッと茹でる。

3. 3

   すぐに色が変わるのでお湯を捨てて水洗いします。
   タマミチのアクが固まって浮かんでいるのでよく洗う。
   
   本当はキンカンはゆでないんですが少ないから一緒でもいいです。

4. 4

   よく洗って水につけておき、冷めたら食べやすい大きさに切る。
   
   この時に少し食べてみてくさみがなかったら大当たり‼️

5. 5

   生姜は千切り、ニンニクは軽くつぶしておき、
   
   調味料を全部鍋に入れる。
   出来上がってから思いましたが
   少し甘すぎるので砂糖は30~40gでいいかもしれません。

6. 6

   一口大のモツをキンカンだけよけて入れる。

7. 7

   落としブタをして弱火で煮ていく。
   
   モツに味がついたかな〜というくらいでキンカン投入。
   まだ、煮汁は残っています。

8. 8

   このくらいまで煮たらつよひにして煮詰める。

9. 9

   煮汁をほとんど絡めて出来上がり。