豆は必ずグリーンピースを。グリーンピースやニンジンの甘さでウコンが食べやすくなります。乳脂肪の甘い香りも大切。ブリオッシュやデニッシュなどミルキーまたはオイリー系のパンに合わせてみてください。インド料理ならナーン、プーリー、プラオなど。
インド北西部、グジャラート州あたりでは結婚式など祝いの席にも出すだけあって、ギー（精製バター）を惜しみなく使うレシピです。ウコンは体を温めるので、バランスをとるため、体を冷ましてくれるギーを使うそうです。市販でも自家製でもぜひ使ってみて。
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