ツルムラサキとカボチャのカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   ツルムラサキは葉と茎に分ける。
   葉はザクッと大きめに刻む。
   茎は厚めの斜め薄切りにする。

2. 2

   【下ごしらえ】
   かぼちゃは3cm角ほどのゴロッとした形に切る。
   皮を一部、削り落としてもよい。

3. 3

   なべにサラダ油を入れ、中火にかける。
   温まったらクミンシードを入れる。

4. 4

   シュワシュワ泡が出たら10秒混ぜ、玉ねぎを入れて炒める。
   
   途中、端の方が焦げ始めたら火を止め、2分ほど余熱で炒める。
   冷めてきて油が静かになったら、また火をつけ弱火で炒めあげる。

5. 5

   玉ねぎがあめ色に近づいたらトマト缶を加え、赤い油がにじみ出てツヤッとしてくるまで炒める。

6. 6

   かぼちゃ、ニンニク、ショウガ、☆のスパイス、塩を入れ1分炒める。

7. 7

   水を加え、沸いたら火を弱め、ふたをして3分ほど煮込む。

8. 8

   ツルムラサキを加え、そっと混ぜ込んだら、ふたをしてさらに3分煮込む。

9. 9

   カボチャをフォークで刺してみて、食べられる固さになったら火を止める。

10. 10

    砂糖、ナンプラー、シナモンパウダーを加え、味を調える。