ツルムラサキとカボチャのカレーレシピ・作り方

Name: ツルムラサキとカボチャのカレー
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: ツルムラサキ 50g; カボチャ（3cm角） 100g; 玉ねぎ（みじん切り） 300g; トマト缶（ホールをつぶす） 100g; ニンニク（すりおろし） 20g; ショウガ（すりおろし） 10g; サラダ油 大さじ3; クミンシード 小さじ1/2; ☆ターメリックパウダー 小さじ2/3; ☆レッドペッパーパウダー 小さじ1/4; ☆コリアンダーパウダー 小さじ2; 【代用】☆の代わりにカレー粉でもよい 小さじ2; 塩 小さじ1; 砂糖 小さじ1; ナンプラー（または、しょうゆ） 小さじ1/2; シナモンパウダー 小さじ1/8; 水 300cc

約1時間
500円前後

まどか＠たまりんど

煮た時の青臭さをスパイスで消せます。ツルムラサキの英語名はインドほうれん草、実はカレーのレシピもたくさん。栄養たっぷりの青菜、お浸しだけじゃもったいない！

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材料（2人分）

ツルムラサキ 50g
カボチャ（3cm角） 100g
玉ねぎ（みじん切り） 300g
トマト缶（ホールをつぶす） 100g
ニンニク（すりおろし） 20g
ショウガ（すりおろし） 10g
サラダ油大さじ3
クミンシード小さじ1/2
☆ターメリックパウダー小さじ2/3
☆レッドペッパーパウダー小さじ1/4
☆コリアンダーパウダー小さじ2
【代用】☆の代わりにカレー粉でもよい小さじ2
塩小さじ1
砂糖小さじ1
ナンプラー（または、しょうゆ）小さじ1/2
シナモンパウダー小さじ1/8
水 300cc

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作り方

1 【下ごしらえ】
ツルムラサキは葉と茎に分ける。
葉はザクッと大きめに刻む。
茎は厚めの斜め薄切りにする。
2 【下ごしらえ】
かぼちゃは3cm角ほどのゴロッとした形に切る。
皮を一部、削り落としてもよい。
3 なべにサラダ油を入れ、中火にかける。
温まったらクミンシードを入れる。
4 シュワシュワ泡が出たら10秒混ぜ、玉ねぎを入れて炒める。

途中、端の方が焦げ始めたら火を止め、2分ほど余熱で炒める。
冷めてきて油が静かになったら、また火をつけ弱火で炒めあげる。
5 玉ねぎがあめ色に近づいたらトマト缶を加え、赤い油がにじみ出てツヤッとしてくるまで炒める。
6 かぼちゃ、ニンニク、ショウガ、☆のスパイス、塩を入れ1分炒める。
7 水を加え、沸いたら火を弱め、ふたをして3分ほど煮込む。
8 ツルムラサキを加え、そっと混ぜ込んだら、ふたをしてさらに3分煮込む。
9 カボチャをフォークで刺してみて、食べられる固さになったら火を止める。
10 砂糖、ナンプラー、シナモンパウダーを加え、味を調える。