本格派ウリとエビのココナッツミルクカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウリは皮をむき、種が大きければ除いて食べやすい大きさに切る。

2. 2

   エビの背ワタを取る。

3. 3

   エビを取り出すための皿をフライパンのそばに用意しておく。

4. 4

   フライパンにバターを入れて中火にかけ、エビを入れて炒める。
   
   火が通ったら皿に取り出す。

5. 5

   エビを炒めたフライパンを洗わず、そのままウリ、ターメリック、塩を入れて炒める。

6. 6

   水を加え、食べられる固さに煮えたら火をとめてそのまま置く。

7. 7

   別のフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを炒める。色づいてきたら火を止め、粗熱を取る。

8. 8

   手順7で炒めたものが少し冷めたらフードプロセッサーに移す。
   
   フライパンはまた使うのでそのまま置いておく。

9. 9

   フードプロセッサーを1分ほど回してから、トマトを加え、なめらかにする。

10. 10

    手順9のペーストをフライパンに戻し、☆と●をすべて加え5分炒める。

11. 11

    キュウリ（手順6）を汁ごと加える。

12. 12

    沸いてきたらココナッツミルクとエビ（手順4）を加え、温まったら火をとめる。
    
    味見をし、必要なら塩、砂糖、タマリンドペースト等を足して整える。