玉ねぎと枝豆・じゃこのかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天ぷら粉①を冷水で混ぜ溶きます。
   この時、普通の天ぷらの生地と同じくらい（ホットケーキ生地より緩め）になる様、水量を調整して下さい。
   
   冷蔵庫に入れておきます。

2. 2

   玉ねぎは高さ半分にカットした後、7～8ｍｍにスライスします。
   人参・ちくわは細切り、枝豆はさやから取り出し、じゃこも大き目のボウルに入れます。

3. 3

   【2】に天ぷら粉②を振り入れ、ザックリ混ぜて具材に粉を絡めます。
   
   ※具材の野菜から出る水分を吸収して、まとまりがよく作れます。混ぜ過ぎて粘りが出ない様に…。

4. 4

   油を熱し始めます。
   
   冷蔵庫に入れておいた【1】を取り出し、軽く底から混ぜ、生地を起こします。
   
   【3】に生地を入れ、菜箸で混ぜ均等に絡めます。

5. 5

   混ざったものです。
   
   生地がボウルに残らず、ギリギリ具材とまとまる感じが良いかと思います。

6. 6

   熱した揚げ油（これは少量の油で揚げ焼きしました）に、【5】をスプーンで掬い軽く形を整え、油にスライドさせる感じで入れていきます。
   両面を揚げ、油を切って出来上がりです。

7. 7

   お好みで天つゆで召し上がって下さい。
   
   塩や抹茶塩・山椒塩やカレー塩で食べてもいいかと思います。

8. 8

   ↑画像は材料がわかりにくいかと、帰りが遅い主人の分を、後から揚げる為に、カットしてよけていた一人分の野菜です。