低温2次発酵☆クリームチーズとくるみの丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 くるみ、クリームチーズ以外の材料をフードプロセッサーで一気に入れて2分回す

   

2. 2 生地を広げてくるみを混ぜる

   

3. 3 生地を丸めて(げんこつ大)、閉じ目を下にする

   

4. 4 ビニール袋に入れて35度で45分、一次発酵

   

5. 5 2〜3倍まで大きくなったら袋から取り出し、グーで軽くパンチをしてガス抜き。5分割して丸める。濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム。

   

6. 6 天板にクッキングシートをひき、生地を広げてクリームチーズを丸め込み、シートの上に並べてラップ、濡れ布巾をかぶせる

   

7. 7 冷蔵庫の野菜室(7度前後)、冬場は玄関などの寒い場所で一晩、2次発酵。
   
   9時に2次発酵スタートして翌朝7時には完了。

   

8. 8 オーブンを190度に予熱する
9. 9 一回り大きくなっていたらok。キッチンバサミで十字に切れ目を入れて、190度で16分焼く。