わが家のお雑煮（丸餅おすまし仕立て）レシピ・作り方

Name: わが家のお雑煮（丸餅おすまし仕立て）
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: だし（下記参照） 600ｃｃ; うすくち醤油 小さじ3; 濃い口醤油 小さじ1/2; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 干し椎茸（小） 4枚; 鶏もも肉 1/2枚; 大根 3ｃｍほど; 人参 3ｃｍほど; かまぼこ（薄切り） 8枚; みつば 8本; お餅（これは丸餅） 4個～

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mama^^papa

茹でた丸餅に、おすまし仕立てがわが家の定番お雑煮です。
お餅好きなので、お正月に限らず食べてます♪

材料（4人分）

だし（下記参照）: 600ｃｃ

うすくち醤油: 小さじ3

濃い口醤油: 小さじ1/2

みりん: 大さじ1

酒: 大さじ1

干し椎茸（小）: 4枚

鶏もも肉: 1/2枚

大根: 3ｃｍほど

人参: 3ｃｍほど

かまぼこ（薄切り）: 8枚

みつば: 8本

お餅（これは丸餅）: 4個～

作り方

1

干し椎茸は石づきを取り、洗って水に浸け戻します。
花型に抜いた人参・大根を入れ、煮ていきます。

※椎茸の出汁の出具合が足りなければ、お茶パックに詰めた鰹節を入れ、追い出汁します。
2

一口大に切った鶏もも肉を入れ、アクを取り、醤油・みりん・酒を入れ煮ます。（写真は鶏肉を均等に盛った後の物です＾＾；）

別のお鍋でお餅を茹でます（レンジ加熱でもOKです）
3

みつば2本を1束にして結び[2]に入れ約30秒。火を止めます。
茹であがったお餅・きれいな花型人参・大根と蒲鉾2枚・鶏肉・椎茸・みつばを乗せ、出汁つゆを注げば出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

椎茸の出汁の出具合で、かつお出汁を調整して追加します。花型に抜いた周りの大根・人参も煮てしまいます。おかわりの時、入れちゃいます。

きっかけ

お正月の定番なので・・・。

公開日：2013/01/05

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