材料（3人分）
- 木綿豆腐
- （400ｇ）
- 芽ひじき
- （小さじ1杯）
- にんじん
- （4ｃｍ）
- 生椎茸
- （2枚）
- ぎんなん煮
- （12粒程度）
- 黒ごま
- （小さじ1杯）
- 塩
- （小さじ1/2杯)
- 山芋
- （すりおろし30ｇ）
- 茄子
- （3本）
- だし汁
- （200ｃｃ）
- 醤油
- （大さじ1杯）
- 砂糖
- （小さじ1杯）
- 片栗粉
- （大さじ1杯）
- 水
- （大さじ1杯）
- 土生姜
- （3かけら）
作り方
-
- 1
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- にんじん（長さ4ｃｍ）
生椎茸（2枚） ぎんなん煮（12粒程度）黒ごま（小さじ1杯） 塩（小さじ1/2杯)山芋（すりおろし30ｇ）にんじんと生椎茸は写真のように細かく切ります。
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- 2
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- 木綿豆腐（400ｇ）をざるにのせて充分に水切りしてから豆腐を砕きます。
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- 3
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- 芽ひじき（小さじ1杯）を水でもどし、水切りします。
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- 4
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- つぶした豆腐をボウルに移し、芽ひじき、黒ごま、すりつぶした山芋（とろろ）を加えかき混ぜてから、
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- 5
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- にんじん、生椎茸、ぎんなんを加え、よくかき混ぜます。
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- 6
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- ⑤でかき混ぜた生地を直径約5ｃｍ、厚さ2ｃｍ程にまとめ、丸い形を作ります。
＊作る時のポイントは手にサラダ油を塗ると丸めやすくなります
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- 7
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- 約180度のサラダ油できつね色になるまで揚げ、
その際に茄子（3本を4つ割りにし、長さを半分に切る）も酢揚げしておきます。
＊揚がった茄子にひとつまみの塩を振ります。
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- 8
- ■あんかけは、
鍋に、だし汁（200ｃｃ）に醤油（大さじ1杯）、砂糖（小さじ1杯）を入れ沸騰させてから、水（大さじ1杯）で溶かせた片栗粉（大さじ1杯）を入れ素早くかき混ぜます。
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- 9
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- 器にがんもどきと茄子を移し、あんかけをかけて完成です。
きっかけ
何といってもがんもどきは揚げたてがいちばんです。
とろ～りとしたあんかけにサクサクジューシーな、がんもどきと茄子。
美味しくヘルシーに作りたかったのでトライしました。
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