ふかふか♪フォカッチャ（手ごね） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉を入れる。
   真ん中をくぼませ、そこにイーストをのせ、隣に砂糖を入れる。
   塩はボールの端の方に、イーストとは離して入れる。
2. 2 人肌に温めた水をイーストめがけて入れる。
   食卓ナイフなどでイーストのあたりからくるくると混ぜていき、全体を混ぜ合わせる。
3. 3 まとまってきたら、手のひらの親指の付け根を使い<押してはたたむ>を繰り返す。
   なめらかになってきたら、オリーブオイルを入れ<押してはたたむ>を繰り返す。
4. 4 オリーブオイルが馴染んだら平らな場所にうつしてこねる<伸ばす・叩きつける>
   20分程こねて、滑らかになったら表面を張るように丸め、下できっちりと綴じてボールにうつす。

   

5. 5 ＜1次発酵＞ぬらして固く絞った布巾・ラップをかけたらおよそ2倍になるまで発酵。（1時間位）

   

6. 6 ＜成形＞平らな場所で優しく押してガスを抜く。
   表面を張るように丸くし、下できっちり綴じる。
   クッキングシートを敷いた天板などの上で、厚さ1センチ位の楕円形に伸ばす。

   

7. 7 ＜2次発酵＞生地にかからないように、濡れ布巾・ラップをかぶせて、ひとまわり大きくなるまで発酵。
   （室温で発酵・もしくはオーブン35℃で30分位）
8. 8 オーブンを180℃で予熱。
   生地に指でいくつかくぼみをつける。
   刷毛でオリーブオイルを塗り、岩塩・ローズマリーのせる。（岩塩はやや多めがオススメ）

   

9. 9 180℃で15分～17分焼く。
   焼きあがったらケーキクーラーなどの上に置き、粗熱をとったら完成♪