たたきごぼうレシピ・作り方

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約15分
300円前後

たいわん好き

ゴマは最初からすりごまになっているのを使うより、使う時に自分ですった方が香りも出て良いと思います。

みんながつくった数 2件

材料（2．3人分）

ごぼう: 3本

水（冷水用）: 500cc

酢（冷水用）: 大さじ１

水（ゆで湯用）: 400cc

酢（ゆで湯用）: 小さじ２

★　白ゴマ: 16g

★　酢: 大さじ１

★砂糖: 大さじ１

★醤油: 小さじ１

作り方

1

ごまをすっておく
2

1のゴマと★の材料を良く混ぜ合わせておく
3

ごぼうを洗い、包丁の背でごぼうをこすって皮を剥く
4

長さ10cmに切り、縦4等分の放射状に切る
5

酢水にさらし水気を切る
6

水と酢を入れ沸騰させ、沸騰したらごぼうを入れて5分程加熱する
7

水気を切り、すりこ木でひびが入る程度までたたき、長さを半分に切る
8

暖かいうちに　2　の和え衣と合わせ味を馴染ませて盛り付ける

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

必ずすりこ木でたたくこと。これによって、柔らかくなり、味のしみ込みも良くなります。

きっかけ

野菜不足だった為、簡単に根菜を取れる料理をと思い作ってみました。

公開日：2012/02/23

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関連情報

カテゴリ: ごぼう

関連キーワード: 和食サイドメニューおつまみ野菜

料理名: たたきごぼう

このレシピを作ったユーザ

たいわん好き

つくったよレポート（ 2 件）

2013/01/02 23:31

年一回お正月用にしか作らないので、いつも作り方を忘れてて……レシピ助かりました。ありがとうございます。

作って頂きありがとうございます（＾－＾）私も作り方を良く忘れるので覚書としても載せているんですが、お役にたてて嬉しいです。

2012/03/02 20:30

ごぼうの食感、いぃですよね♪おかずに困った時によく作ります(^^*) ごちそうさまでしたぁ☆

シュークリーム☆

作って頂きありがとうございます。簡単で、家に有る材料で作れるのが良いですよね（＾－＾）

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