たたきごぼう レシピ・作り方

たたきごぼう
  • 約15分
  • 300円前後
たいわん好き
たいわん好き
ゴマは最初からすりごまになっているのを使うより、使う時に自分ですった方が香りも出て良いと思います。

材料(2.3人分)

作り方

  1. 1 ごまをすっておく
  2. 2 1のゴマと★の材料を良く混ぜ合わせておく
  3. 3 ごぼうを洗い、包丁の背でごぼうをこすって皮を剥く
  4. 4 長さ10cmに切り、縦4等分の放射状に切る
  5. 5 酢水にさらし水気を切る
  6. 6 水と酢を入れ沸騰させ、沸騰したらごぼうを入れて5分程加熱する
  7. 7 水気を切り、すりこ木でひびが入る程度までたたき、長さを半分に切る
  8. 8 暖かいうちに 2 の和え衣と合わせ味を馴染ませて盛り付ける

きっかけ

野菜不足だった為、簡単に根菜を取れる料理をと思い作ってみました。

おいしくなるコツ

必ずすりこ木でたたくこと。これによって、柔らかくなり、味のしみ込みも良くなります。

  • レシピID:1110003052
  • 公開日:2012/02/23
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カテゴリ
ごぼう
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和食 サイドメニュー おつまみ 野菜
料理名
たたきごぼう
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つくったよレポート(2件)

  • takesable
    takesable
    2013/01/02 23:31
    たたきごぼう
    年一回お正月用にしか作らないので、いつも作り方を忘れてて……レシピ助かりました。ありがとうございます。
  • シュークリーム☆
    シュークリーム☆
    2012/03/02 20:30
    たたきごぼう
    ごぼうの食感、いぃですよね♪おかずに困った時によく作ります(^^*)
    ごちそうさまでしたぁ☆

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