濃厚！ベイクドチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズと卵は室温に。
2. 2 ビスケットをチャックつきの袋に入れて粉々にする。
   最初は手で割って細かくしてから、麺棒の先端で潰すように押す。
   あらかた細かくなったら麺棒を横にしてローリング。
   叩いてはダメ。

   

3. 3 ローリングで粉にする。
   顆粒状態までローリングしたら柔らかくしたバターを袋に入れる。
   丁寧に潰してもたいてい破れているので新しい袋に移すが吉。
   バターをしっかりなじませる。

   

4. 4 ケーキ型の底をアルミ箔で覆う。
   湯煎やきをするので水が入らないように3重に。

   

5. 5 ③をケーキ型に入れてコップの裏等で平らに整える。
   冷蔵庫へ。
   
   オーブンを200度に余熱開始。

   

6. 6 柔らかいクリームチーズを滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
   砂糖を１度に加えてすり混ぜる。
   卵を１つずつ入れてその都度よく混ぜる。
7. 7 生クリームを入れて均一に混ざったらコーンスターチを振るいながら加える。
   中心から混ぜると綺麗に混ざります。
   水切りヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜたら２回漉す。
8. 8 ケーキ型に流し入れたら天板にのせて熱湯を1cmくらい注ぐ。
   200度のオーブンで30分160度に下げて30分焼く。
   オーブンにより、焦げそうならアルミ箔をかける。
9. 9 型に入れたまま冷ます。
   冷めたら冷蔵庫で半日冷やす。
   
   完成。