卵炒飯と白菜の酸辣湯あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油を引いたフライパンに、生姜と唐辛子のみじん切りを入れ、香味油をつくり、５mm幅にざく切りした白菜を入れ炒める。
   
   鶏ガラスープの素と水150㏄程度入れて白菜を煮たたせる。

2. 2

   １）に酢とラー油、麺つゆ、塩コショウで味を整えたら、水溶き片栗粉を入れ、１）の白菜をあんかけ状にする。

3. 3

   炒飯を作る。
   （卵は別に炒める方法です）
   
   別のフライパンにサラダ油を熱し、塩コショウ、味の素で味つけした卵をほぐし入れ卵を焼く。
   一旦、卵を別皿に取り出しておく。

4. 4

   ３）を取り出したフライパンに、サラダ油を足し、長ネギを熱しら白飯を入れ炒める。
   
   塩コショウ、味の素、麺つゆで味を整え、炒飯を仕上げる。
   （ここで３）の卵が細かくなるよう炒める）

5. 5

   ２）のあんあけが冷めていたら再度温め直し、炒飯と一緒に盛り付けする。
   
   （お好みで）最後に青のりをふりかける。