魚介のごま油アヒージョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は洗って、水気をふいておく。

2. 2

   海老は、殻をむいて背ワタを取っておく。

3. 3

   きのこは、食べやすく切り分けておく。

4. 4

   小鍋に、ごま油大さじ３、にんにくのみじん切り、種をとった鷹の爪を入れて弱火で熱する。香りが立つと、①②③を入れて、ごま油を足してヒタヒタにして、弱火で煮る。

5. 5

   塩、こしょう少々を加えて、時々ひっくり返しながら
   煮る。海老が赤く色づき、牡蠣にも火が通るとＯＫ。

6. 6

   旨みの出たオイルは、軽くトーストしたバケットで浸していただく。